Вестник News
1 USD = 3.523 ₪ (+0.114)
1 EUR = 4.3503 ₪ (+0.039)
1 CAD = 2.7830 ₪ (-0.444)

Тушеная шейка телятины с корнеплодами: вкусно и полезно

Теги - Тушеная шейка телятины

Тушеная шейка телятины с корнеплодами: вкусно и полезноЧто может быть лучше наваристого мясного блюда зимой? Только мясное блюдо с корнеплодами! Кроме того, такая еда необычайно полезна, ведь корнеплоды – это часть растений, которая содержит наибольшее количество питательных веществ. Вплоть до 19 века корнеплоды не использовали в приготовлении пищи, так как считалось, что они обладают резким, по мнению многих кулинаров, "земляным" вкусом. Итальянцы решили эту проблему по-своему. Они стали добавлять в блюда с корнеплодами различные соусы и приправы, а также дополнительные ингредиенты, и в результате на свет появились такие популярные кулинарные произведения, как: карпаччо, отварная свекла с козьим сыром и винегрет. Главный шеф-повар ресторана "Италькия бе тахана" Амир Маркович предлагает приготовить тушеную шейку телятины с корнеплодами в домашних условиях.

Ингредиенты из расчета на 4 порции:
4 ломтика шейки теленка весом 300 гр. каждый
стакан муки
масло канола
соль и перец
бокал красного вина
2 моркови - мирпуа (очищенные и крупно нарезанные)
2 головки репчатого лука - мирпуа (очищенный и крупно нарезанный)
2 столовые ложки томатной пасты
10 очищенных зубчиков чеснока
лук парей - мирпуа (крупно нарезанный)
Ингредиенты для приготовления корнеплодов:
2 плода бататы, очищенных и нарезанных на 4 части
2 плода картофеля, очищенных и нарезанных на 4 части
2 плода фенхеля ("шумар"), нарезанных на 4 части
1 головка чеснока
оливковое масло
соль и перец

Способ приготовления:
1. Нагреть масло в кастрюле среднего размера
2. Обвалять кусочки телятины в муке и обжарить с двух сторон в кастрюле на разогретом масле, приправить солью и перцем по вкусу
3. Добавить морковь, лук, чеснок и лук парей, готовить на легком пару
4. Добавить бокал вина
5. Добавить томатную пасту и залить водой (около 2 литров воды); после этого добавить в кастрюлю тмин
6. Довести до кипения и продолжать готовить на небольшом огне под крышкой около 2,5 часов
7. Выложить нарезанные корнеплоды на противень, смазать их оливковым маслом и приправить солью и перцем
8. Поместить противень в духовку и готовить в течение часа при температуре 180 градусов.
9. После того, как мясо станет мягким, а корнеплоды будут готовы, выложить на тарелки и подавать.

Приятного аппетита!
 

Воздушный и вкусный Шавуот вместе с Muller

Воздушный и вкусный Шавуот вместе с MullerШавуот уже на пороге, и специально к празднику специалисты компании молочных продуктов Muller подготовили специальный рецепт идеально вкусного, полезного, а, главное, очень простого в приготовлении праздничного творожного пирога на основе легкого йогурта Bio Natural от Muller - единственного на рынке, изготовленного... Подробнее

Аранчини с оливками "Каламата"

Аранчини с оливками "Каламата"В холодную и промозглую погоду, установившуюся в эти дни за окном, главный шеф-повар ресторана "Италькия бе Тахана" Амир Маркович советует приготовить горячие и аппетитные аранчини или по-итальянски - "маленькие апельсины" в домашних условиях.Аранчини - блюдо, которое родилось на Сицилии. И вот уже... Подробнее

Марсельская уха на вашем столе

Марсельская уха на вашем столеСвоим рецептом популярной марсельской ухи делится Амир Маркович, шеф-повар ресторана французской кухни «а-Рова а-Шиши». Если вы решили удивить родных чем-то новеньким или хотите пополнить личный список кулинарных достижений, то отправляйтесь на ближайший рынок за продуктами. Буйабес отличается от многих других супов... Подробнее

Паста с тунцом

Паста с тунцомВ преддверии международного дня борьбы с диабетом международная фармацевтическая компания "Санофи", выпускающая инсулины "Лантус" и "Эпидра", издала книжку с рецептами для больных диабетом от знаменитого израильского шеф-повара Исраэля Аарони."Пятнадцать лет назад я узнал, что болен... Подробнее

Рубленная куриная грудка с цветной капустой

Рубленная куриная грудка с цветной капустойВ преддверии международного дня борьбы с диабетом международная фармацевтическая компания "Санофи", выпускающая инсулины "Лантус" и "Эпидра", издала книжку с рецептами для больных диабетом от знаменитого израильского шеф-повара Исраэля Аарони."Пятнадцать лет назад я узнал, что болен... Подробнее

Итальянский деликатес: фарш из свежего красного тунца с кремом из авокадо

Итальянский деликатес: фарш из свежего красного тунца с кремом из авокадоЯпонцы, настоящие гурманы и корифеи кулинарного искусства, давно по достоинству оценили полезные и вкусовые качества двух основных продуктов японских блюд-авокадо и сырой рыбы. Кроме того, что тандем этих ингредиентов обладает уникальным нежным вкусом, он еще и невероятно полезен. Мягкий и сочный плод авокадо... Подробнее

Гранатовый ликер – к празднику Рош ха-Шана

Гранатовый ликер – к празднику Рош ха-ШанаВ дни праздника Рош ха-Шана сочный, спелый гранат занимает на праздничном столе особое, почетное место, являясь символом изобилия и плодородия. Тамар Коэн Цедек, шеф-повар классического итальянского ресторана Cucina Tamar, предлагает вам к Рош ха-Шана приготовить по ее рецепту изумительно вкусный гранатовый ликер,... Подробнее

Помидоры с пряностями и моцареллой

Помидоры с пряностями и моцареллойВ преддверии международного дня борьбы с диабетом международная фармацевтическая компания "Санофи", выпускающая инсулины "Лантус" и "Эпидра", издала книжку с рецептами для больных диабетом от знаменитого израильского шеф-повара Исраэля Аарони."Пятнадцать лет назад я узнал, что болен... Подробнее

Вкуснейший десерт от Амира Марковича

Вкуснейший десерт от Амира МарковичаЗнойным летом так хочется свежести, а следовательно совершенно не получается устоять перед легкими и холодными десертами. Особенно, если готовить их в домашних условиях очень просто, а главное быстро. Одним из рецептов таких десертов, с поистине райским вкусом, поделится Амир Маркович, шеф-повар ресторана Италькиа... Подробнее

4 рецепта новогодних деликатесов от шеф-повара Яна Гицельтера

4 рецепта новогодних деликатесов от шеф-повара Яна ГицельтераИзвестный шеф-повар Ян Гицельтер предлагает вам 4 фирменных рецепта своей авторской кухни, которые украсят ваш новогодний стол. Все праздничные блюда Ян предлагает готовить на лучшем в стране оливковом масле «Шамна», которое придаст блюдам деликатесный и тонкий вкус, подчеркнет их аромат и сделает вкусную пищу еще и... Подробнее

Секреты бедуинской кухни от шеф-повара Isrotel Ganim

Секреты бедуинской кухни от шеф-повара Isrotel GanimБаранина для среднего городского жителя - это деликатес. Из этого нежного и весьма недешевого мяса приготавливаются вкуснейшие и полезнейшие блюда, столь востребованные настоящими ценителями. Однако для народов-кочевников это пища является, испокон веков, важной частью ежедневного рациона. И если на севере... Подробнее